有人說，廣東人烹調海鮮不思進取，只會做些沒有什么技術含量的簡單菜色，但我想，品嘗過廣東海鮮的游客，一定不會這么說了。

其實越是好的原材料，做法越是簡單。

在廣東是一個對于吃非常有態度的地域。在廣東的海邊吃上幾頓，你就會發現廣東人在吃海鮮時有諸多講究：

比如在清蒸魚時，魚鰭要堅挺的豎起來，否則會馬上拍案而起，找飯店經理憤怒的爭論一番，質疑這條魚在下鍋蒸煮前是否早已咽氣；比如蝦腸在烹調前應該先行剔出，否則會影響蝦的口感；比如所有的貝殼類海鮮都應該在自然烹煮的環境下開殼，若殼在蒸炒一番后依然處于緊閉狀態，必定被視為不新鮮的死物。

對于不少廣東人來說，深夜食堂就是大排檔里面的蝦蟹粥和碳烤生蠔。那作為一名游客，如何在廣東的海邊正確的走進“深夜食堂”呢？其實根本不需要推薦，你吹著海風，隨便走進一家有人氣的海鮮店，自已挑選原料，自已決定烹調方式，然后就坐等一餐鮮香卻不貴的海鮮大宴！

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